Actualmente vivimos una época muy complicada, nos están debilitando cada vez más rápido. Ya sean enfermedades cardíacas, diabetes, obesidad, muchos, muchos tipos de cáncer, todos estos problemas de salud se atribuyen directamente a la forma en que comemos. Por lo que muchos nos cuestionamos la manera en la que obtenemos nutrientes. Pero, ¿Cómo sabemos qué comer? Parece una pregunta absurdamente simple, pero claramente la forma en que comemos hoy no funciona. Es por lo que queremos compartir con ustedes Soul Food, un enfoque que es llena de nutrientes y bueno para el alma.

Se conoce como Soul Food, donde SOUL significa: Estacional, Orgánico, sin procesar y local. No solo es bueno para uno ya que maximiza el valor nutricional de los alimentos, también es bueno para el medio ambiente, es más sostenible al apoyar a la comunidad local y crear un puente entre el productor y la persona que finalmente consume los alimentos. ¿Por qué SOUL?

La comida de ESTACIONAL:

Es fresca, está llena de nutrientes y sabe mejor. Por lo general, también es más barato, ya que estará fácilmente disponible. Otro beneficio es que conduce a la diversidad de la dieta; por lo general, muchas frutas y verduras solo están disponibles durante un período de tiempo en su área local, por lo que obtiene un cambio de productos disponibles a través de las estaciones.

Los alimentos ORGÁNICOS:

Se cultivan sin el uso de pesticidas, herbicidas, fertilizantes artificiales, organismos modificados genéticamente y muchas otras cosas desagradables. No solo se sabe que algunos de estos compuestos son cancerígenos (formadores de cáncer), sino que también crean estragos en los ecosistemas locales. Los agricultores orgánicos buscan trabajar con la naturaleza en lugar de contra ella. Muchos estudios han demostrado que los alimentos orgánicos contienen mas nutrientes y casi universalmente la gente cree que los alimentos orgánicos saben mejor. Además, puede estar seguro de que no contienen ningún OMG. Tocamos mas sobre el beneficio e importancia de estos productos en esta entrada en nuestro otro blog.

Los alimentos SIN PROCESAR:

Conservan todos sus nutrientes y no incluyen una gran cantidad de aditivos (colorantes, sabores, emulsionantes, antioxidantes, etc. muchos de los cuales han demostrado ser perjudiciales para la salud. Básicamente, cualquier cosa en una caja sellada, bolsa de plástico, frasco o lata ha sido procesada en mayor o menor medida como menciono Michael Pollan, «No coma nada con más de tres ingredientes o ingredientes que no pueda pronunciar».. Por lo que cultivar tus propias plantas es una buena opción. Te dejamos mas información en una publicación previa.

La comida LOCAL:

Como lo dice su propio nombre, se cultiva en su área local. Se puede recolectar en el pico de su madurez, no recolectar verde para que pueda transportarse a grandes distancias. Esto también ahorra en las emisiones de gases de efecto invernadero asociados con el transporte de alimentos entre estados o en el extranjero y la gran cantidad de empaques que a menudo están involucrados. También significa que los alimentos no necesitan ser tratados para ralentizar o acelerar la maduración, rociados con fungicidas y bactericidas para evitar el deterioro durante el tránsito, o irradiados u otros procesos utilizados internacionalmente. Comprar local también apoya a su comunidad local, incluidos los agricultores locales.

Con excepciones menores, no encontrará Soul Food en el supermercado local: mercados de agricultores, supermercados orgánicos que almacenan productos locales, centros de alimentos locales y cooperativas y, en algunos casos, directamente a través del agricultor, todos son lugares para buscar alimentos SOUL. Uno de estos lugares que les recomendamos es Ecoglamping Santa Rita. Este lugar lleno de naturaleza, respeta todos los pilares de la denomina comida SOUL. Con alimentos localmente producidos de manera orgánica respetando y procurando la naturaleza en todos sus sentidos.